Januari 2013
Voorgerechten
Krokant gebakken kalfszwezerik met
aardpeer en een jus van morieljes
*****
In tempura gebakken kokosgarnalen
met koriander en citroen-aioli
*****
Frisse venkelsalade met sinaasappel
en kappertjes
*****
Soepen
Lente-ui-soep met gekonfijte sjalotjes
en een kaaskoekje
*****
Serehsoep met gamba’s, rode kerrie pasta
en verse koriander
*****
Hoofdgerechten
Noord-Hollandse polderhoen gevuld
met een farce van kalf omringt
met serranoham op een compote van
meiknollen en een krokantje
van schorseneren
*****
Op de grill gebakken entrecôte
met bordelaise saus, rode kool en
pommes duchesse
*****
Gegrilde tonijn in een sesamkorstje
met tomatenrisotto en venkel met
een hollandaise saus
*****
Dessert van het seizoen
Per couvert € 35,00
