Februari 2013
Voorgerechten
Rillettes van eend en parmaham met
triangeltjes van korstdeeg
*****
Sashimi en tartaar van zeebaars met
komkommer, wasabicrème en soja
*****
Champignons à l’escargot gegratineerd
met camembert op veldsla en een
krokantje van truffelaardappel
*****
Soepen
Aardperensoep met spinazie en pancetta
*****
Romige courgette-broccolisoep met
crème fraîche en gerookte zalm
*****
Hoofdgerechten
Lamshaas gepaneerd in specerijen
met gekarameliseerde witlof en een
jus van bonenkruid
*****
Rundersukade op een stamppotje van
pastinaak en gegrilde Eringe-paddestoelen
met een rode wijnsaus
*****
Gestoomde zalmfilet met ui-bieslookboter
op een stamppotje van koolrabi en wortel
*****
Dessert van het seizoen
Per couvert € 35,00
